Kolač “Crvenkapica”: Sočan biskvit, kremasta sredina i voćna kapica – Bajkovita kombinacija okusa!
Zamislite kolač koji nosi ime omiljenog bajkovitog lika – Crvenkapica. Sama pomisao na ovu poslasticu priziva slike šumskih šetnji, mirisa domaćih kolača i osjećaja topline. Ovaj kolač, međutim, nema plašt, niti korpu – njegovo “oružje” su sočne višnje, baršunasti biskvit, kremasta sredina i predivna voćna kapica koja osvaja na prvi pogled.
Recept za ovu poslasticu spaja jednostavne sastojke i slojevitu pripremu, stvarajući desert koji ne samo da dobro izgleda, već također očarava i svojim bogatim okusima. Savršen je za obiteljske proslave, praznične trpeze, ali i obične dane kada želite da vaša kuhinja postane mjesto uživanja.
Sastojci:
Za biskvit:
3 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećer
200 g čvrstog jogurta
50 ml ulja
1 prašak za pecivo
250 g brašna
Staklenka kompota od višanja (slatki kompot, najbolje domaći, ali i kupovni može poslužiti)
Za kremu:
800 ml mleka
2 pudinga od vanile
8 kašika šećera
5 velikih kašika kiselog vrhnja (za onaj savršeni kremasti, lagano kiselkasti sloj)
Za kapicu – završni sloj:
Sok iz kompota
2 crvena preljeva za torte
4 kašike šećera
Malo vode (po potrebi, da dopunite do potrebne količine)
Priprema biskvita: Temelj za bajkoviti kolač
Prvo, pripremite sočan biskvit. Počnite tako što ćete umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Ovaj korak je ključan jer daje biskvitu potrebnu mekoću. Zatim dodajte jogurt i ulje, i sve lagano sjedinite.
Na kraju, umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Nemojte preterivati s mućenjem – dovoljno je da se sve sjedini.
Smesu sipajte u dublji pleh (dimenzija 25×35 cm) i poravnajte površinu špatulom. Sada dolazi najlepši deo – višnje. Ocijedite višnje iz kompota (sačuvajte sok!) i lagano ih uvaljajte u brašno, što im pomaže da ne potonu tokom pečenja. Rasporedite ih ravnomerno po smesi i blago ih utisnite.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, oko 25-30 minuta, ili dok čačkalica ne izađe suva. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi pre nego što dodate sledeći sloj.
Kremasta sredina: Savršeni balans ukusa
Krema je jednostavna, ali puna okusa. U šerpi zagrejte 500 ml mleka sa šećerom dok ne provri. U međuvremenu, pomešajte preostalih 300 ml mleka s pudingom od vanile i dobro izmešajte da ne bude grudvica.
Kada mleko proključa, sipajte smesu s pudingom i kuvajte dok se ne zgusne, stalno mešajući. Kad se puding zgusne, dodajte 5 kašika kiselog vrhnja i dobro sjedinite. Ova krema će biti glatka i lagano osvežavajuća.
Prelijte je preko ohlađenog biskvita, poravnajte površinu i ostavite da se ohladi pre nego što pređete na završni sloj.
Crvena kapica: Prepoznatljiv završni sloj
Za voćnu kapicu koja je zaštitni znak ovog kolača, pomešajte crveni preliv za torte s šećerom i sokom iz kompota. Ako nemate dovoljno soka, možete dodati malo vode. Kuvajte na srednje jakoj vatri dok smesa ne provri, a zatim sklonite s vatre i ostavite da se ohladi na nekoliko minuta.
Prelijte kapicu preko ohlađene kreme. Ostavite kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider – najbolje preko noći. Ovo će omogućiti svim slojevima da se sjajno povežu i da kapica dobije onaj želatinasti sjaj.