Ovo tradicionalno jelo priprema se u gotovo svim kućanstvima čim počnu padati temperature, a ako ste novi u kuvanju sarme onda će vam ovi saveti sigurno koristiti.
Priprema zapravo nije uopšte teška, ima svega nekoliko stvari na koje treba pripaziti, a ako ih sledite ispašće baš poput mamine i bakine. Kupus je jedan od najvažnijih delova sarme i nije svaki dobar za pripremu. Kupite ukiseljeni domaći kupus na tržnici radije nego vakumirani u trgovini. Naravno, važno je i meso!
Najbolja kombinacija je mešavina svinjske plećke i vrata, a odlično je i ako to možete kupiti u mesnici kod proverenog prodavača kako biste osigurali što bolje komade koji će dati posebnu aromu ovom jelu.
Možete motati sirovo u kupus, a možete ga i lagano prodinstati na tavi kako biste izbegli grudice i velike komade stisnutog mesa. Osim toga, kupite i malo dimljenog mesa i stavite ga na dno i na vrh lonca, daće poseban okus.
Rižu nije potrebno kuvati nego je samo nekoliko minuta potopiti u vodi i pomešati s mesom te dodati začine po želji. Jedan deo s kojim se mnogi muče, a zapravo uopše nije toliko komplikovano je motanje sarme. Najbolja metoda je da uzmete list kupusa u dlan i napunite ga mesom – nemojte staviti ni premalo ni previše, sve zavisi od veličine kupusa.
Preklopite prvo s jedne strane, zatim s druge i uvrnite donji deo. Pritisnite list čvrsto kako vam tokom kuvanja meso ne bi ispadalo vas. Sarme slažite u lonac okomito, a ne vodoravno – tako se neće odmotati tokom kuvanja i lakše ćete je izvaditi jednom kada je gotova. Ne zaboravite sarmu krčkati na slaboj vatri dva do tri sata, tako će biti najbolja!
(Espreso)