Tradicionalni recept za bozu: Revitalizirajući napitak iz mladosti obogaćen mnoštvom vitamina!
Boza, drevni napitak s tisućljetnim podrijetlom, nekada je bila dostupna za osvježenje u svakoj slastičarnici. Međutim, u suvremeno doba postalo je sve rjeđe.
Nasuprot slatkim, gaziranim napicima koje suvremena mladež konzumira u prekomjernim količinama, boza se ističe kao prirodno, cjelovito i revitalizirajuće piće bogato vitaminima. Ovaj napitak obiluje vitaminima B skupine (B1, B2, B3, B6 i B12), uz vitamine A i E, kao i željezom, a cijenjen je zbog svoje sposobnosti da okrepljuje organizam. Boza sadrži i značajnu količinu korisnih bakterija, što je čini posebno korisnom za sportaše, trudnice i rodilje.
Bozu je najbolje piti dobro ohlađenu i bez leda; međutim, u Turskoj, zemlji porijekla, obično se poslužuje s posutim cimetom.
Proces pripreme boze je jednostavan, što omogućuje pojedincima da bez napora naprave ovaj napitak u udobnosti vlastitog doma.
Sastojci:
Pet litara vode, jedan kilogram šećera, šest stotina grama neprosijanog kukuruznog brašna i trideset grama kvasca.
Priprema: Započnite prelijevanjem tople vode preko kukuruznog brašna i ostavite da odstoji cijeli dan. Sljedećeg dana smjesu kuhajte otprilike dva sata uz povremeno miješanje. Kad se ohladi, unesite kvasac tako da ga prvo otopite u malo vode i ostavite da nadođe. Pomiješajte sastojke i ostavite smjesu da odstoji preko noći.
Sljedeći dan smjesu procijedite i dodajte šećer. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Značajna količina kvasca prisutna u bozi rezultira njezinom nemogućnošću zadržavanja slatkog okusa dulje vrijeme, budući da proces fermentacije pretvara kombinaciju kvasca i šećera u alkohol, što kasnije dovodi do gubitka okusa.
Zato ga je bitno čuvati u hladnjaku, kao i pripremiti samo onu količinu koja se može potrošiti u razumnom vremenskom roku (do 48 sati).